В колумбии все цветет и плодоносит круглый год, и многие фрукты едят по-разному в разные моменты спелости. Банан (plátano, они здесь есть среднего размера, маленькие, с мою ладонь, и гигантские, с мою руку) жарят, когда он зеленый и несладкий - плющат в лепешки и жарят, хрустящий крахмалистый гарнир. Зрелые бананы едят так. Зеленый кислый-кислый манго торговцы на улицах нарезают соломкой и посыпают солью. Из молодого кокоса пьют едва сладковатый сок, в кокосе постарше сок щиплет язык как газировка, а мякоть - лакомство. Сок старых кокосов сладкий, им иногда заправляют рис (вкусно) или добавляют в супы; из мякоти делают десерты.